徐记海鲜创始人徐国华：餐饮品牌要把自己的优势、特色发挥出来 环球快报

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2023年，餐饮业迎来复苏，与此同时，产业链条上的相关企业也面临着新的变革。在这样的背景下，行业未来会走向何方？餐饮人又该如何应对？

3月29日，由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节三方强强联手、共同主办的“2023中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅盛大召开。此次峰会，来自不同领域的风云人物以及2000+餐饮精英齐聚武汉，共同探讨餐饮产业发展机会和未来走势。

峰会第一天，润米咨询创始人刘润，安安合食创始人、顶新国际集团便利餐饮连锁事业 新零售事业食安技术总顾问刘成章博士，抖音生活服务餐饮行业营销策略负责人符娜，申唐产业董事长、九眼桥品牌创始人唐申，IPCR预制菜研究院发起人周鹏邦，中信证券食品饮料行业首席分析师薛缘，大龙燚火锅创始人、远方云天&辣海创始人柳鸷等多位大咖在现场分享了精彩的观点。

2023年，万物复苏，餐饮行业迎来了新机遇，但同时仍充满挑战。在餐饮媒体人、好餐盟创始人张好的主持下，外婆家创始人吴国平、徐记海鲜创始人徐国华、朱光玉火锅馆品牌首席创始人、美团龙珠创始合伙人、银河餐饮培训联合创始人围绕《美食江湖的挑战和机会》进行了深度探讨。

徐记海鲜创始人徐国华分享了徐记海鲜逆势增长的心得。三年疫情，整个餐饮行业都受到了不小的冲击，而徐记海鲜不管是盈利情况还是门店扩张，都展露出不错的势头。在徐国华看来，这与徐记海鲜定位清晰、聚焦海鲜品类有着十分重要的关系。

“徐记海鲜对自身的定位很清晰，多年来聚焦海鲜细分品类，没有把资源分散开来。无论是开拓新城市、开辟新品牌还是拓展新业务，都把精力和目光放在海鲜上。”徐国华说道。

据徐国华透露，徐记海鲜一直在思考这些事情：去哪里寻找更好的海鲜食材；如何找到更佳的烹饪方式，更好烹饪出海鲜的味道；怎么让海鲜以更新鲜的状态到达门店，完善食材供应链。

“品牌能把自己的优势、特色发挥出来，明确自己的品牌定位并做深做透，对品牌发展来说是更容易做的事情，同时也可以推动行业形成良性竞争。”