糖酒会观察丨酒企寻找一线场景：品鉴会、酒吧、婚宴

经济观察网 记者 郑淯心 “我们今年想招团购商，带客户资源的经销商”，当记者问起茅台镇一家酒厂相关负责人来糖酒会参展的目的时，对方如是说。为了支持团购商做更多品鉴会，该酒厂可以用酒钱抵饭钱，例如一顿品鉴会的餐费是两万元，酒厂会支持等额两万元的酒，来促进团购商多开品鉴会。

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为什么要开品鉴会？该负责人对记者称，今年想拓展更多的一线场景，要把酒喝掉，而不是只是放在经销商的库存里。

4月11日，第108届全国糖酒商品交易会（简称“春糖会”）开幕前一天，酒店展也进入了最后一天，但现场仍然人头攒动，现场交流气氛热烈。

品鉴会被酒企认为是圈层营销的好方式，另一家酒企销售也提到，今年会大力做品鉴会，一场品鉴会的花费是几万元不等，品鉴会的最大作用是可以和目标客户进入深度沟通，餐酒结合的方式也更利于提高开瓶率。

4月10日，贵州贵台酒业董事长陈涛在2023贵台酒千商大会上提到，今年贵台酒在营销层面的创新是，首创省级平台合作商模式，通过贵台专卖店、品鉴中心、文化体验馆的建设推动体验营销建设，探索圈层营销模式，采用家宴、私享会运营模式深入圈层市场。

不少头部酒企早已在寻找一线场景上动了起来。郎酒构建了面向普通消费者的会员体系，打造行业领先的庄园会员体系，让消费者对其品牌产生忠诚度。水井坊建立高端消费者社群“狮王荟”，搭建高端消费者的圈层营销平台。

小酒馆也是酒企探索一线场景的重点。江小白对记者称，今年会继续开小酒馆，他们认为小酒馆是餐酒结合的消费场景，未来还有很大潜力。江小白第一家小酒馆开在重庆，除了主营自家的梅见、清香高粱酒等各种产品外，还提供威士忌、白兰地、精酿啤酒，目前已开出4家。

加深和消费者的沟通，也是这些小酒馆的目标。百调酒馆是泸州老窖旗下的线下体验店，2022年9月在成都开出第一家门店。这里不仅销售泸州老窖的精酿啤酒，还有各种白酒调制的鸡尾酒。

COMMUNE是餐酒结合的复合业态，目前COMMUNE有80多家店，COMMUNE联合创始人范夏萌对记者称，更多的消费者是将酒水产品作为一种社交货币，他们开始爱上餐酒搭配的消费方式，从80多家店的探索来看，消费者也需要一个餐酒结合更加自然的场景，而不是被生硬的推销。为此，COMMUNE设置了相对自由的消费动线，有一个像超市区一样的自选的瓶装酒零售区，还有可以提供全时段饮品的多品类的超级吧台等。

4月10日，京东酒业发布了四大战略，想要成为酒类行业首个破千亿的零售渠道，其中一个战略是要深挖细分市场需求，突破重点场景，他们所指的重点场景包括婚宴场景、企业团购场景、线上线下融合的全渠道场景等。

京东相关负责人告诉记者，他们的调研结果是，此前很多新人的婚礼因疫情被推迟，今年婚礼市场将持续走热，婚宴用酒市场潜力巨大。为此，京东酒业推出了婚宴酒的专属频道，并首次参展中国婚博会，获得北京站结婚百货榜第一的成绩。

中国酒业协会秘书长何勇在蓝鲸财经创新未来大会上称酒业要从新消费、新渠道、新世界和新体验来进行探索。

何勇认为，新消费意味着新增量，新增量的前提是增量思维，从渠道建设、消费诉求、场景体验、服务质量等每一个环节寻找增量的可能性，找出与别人的差距，寻求下一个新的增长点。其次，伴随着新零售，新渠道不断地涌现，酒业要敞开怀抱对待和接纳科技与时代进步带来的新衍生工具，从而助力酒类销售。第三，新世界，数千年的温饱时代已经成为历史，追求精神享受和个性彰显的时代才刚刚到来，今天这个时代是没有任何历史经验可以借鉴的、全新的时代，酒类的主要消费人群也随之发生了根本性的改变。此外，就新体验方面来看，中国的酒类消费市场区分为以自我享受型和社交分享型两个类别，未来悦己型消费类别，将成为时代重塑之下酒类消费新体验中重要的一点。