一筷子夹起来的春天⑦不可缺席的春天第一口“菌鲜”

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“春耕农忙正当时，人勤春早盼丰收”。天气渐暖，万物复苏，眼下正是春耕播种的好时节，也是菌类生长采摘的好季节，羊肚菌是春天最早出现的菌类，其因形状酷似羊肚而得名，春雨的充沛滋润会让其迅速生长起来。在广元青川的山坡上，一朵朵羊肚菌竞相出土……人间最美四月天，为了找到这种极难寻味的菌子，记者来到了青川。目标虽然明确，要找到绝非易事。

羊肚菌多生长在春季4至5月份和秋季8至9月份的雨后，出现在潮湿阔叶林下的腐殖土中，因为山区湿度光照等适宜，河流附近的草丛里也会萌发。在羊肚菌的生长季节，都会有大批人马去林间寻找它的踪迹。可因为生长环境苛刻，生长期短，能找到它的村民，都有自己的一套独特“导航系统”。

如今，羊肚菌已经实现了人工种植，野生羊肚菌相较于人工种植的羊肚菌，纹路呈网格状；颜色更淡、以土黄色为主；形状也要更圆一些。

物以稀为贵，野生羊肚菌不仅是世界公认的美食，而且还具有极高的营养价值，含丰富的蛋白质、多种维生素。明媚的春光唤醒了沉睡的羊肚菌，如今正是青川羊肚菌大量上市的时节，是时候去吃一吃这“素中之荤”啦！